近日，一名南充人成为了西安当地的“网红”，他“窜红”的背后靠的正是南充特产———米粉。

现年48岁的高坪区人胡德江，和妻子在西安市经营了一家20平方米的米粉店，经过25年的辛苦打拼，胡德江从当初东拼西凑1000元开店，发展到如今开着40多万的汽车上下班。故事一经报道，胡德江立马成了当地有名的“励志哥”。

西安打工萌生创业念头

中等身材，皮肤黝黑，留着干练的平头，一双粗糙厚实的手折射出在外打拼的艰辛。2月4日上午，记者在高坪区见到胡德江，他向记者介绍了他在西安打拼的经历。

“1989年，我在朋友的介绍下，来到西安一家米线店打工。因为开店的老板是南充老乡，所以对我非常照顾，允许我一边打工，一边当学徒，在店里学做米线、荷叶馍、粉蒸肉等当地特色小吃。”胡德江告诉记者，那时候，打工非常辛苦，凌晨2点多钟就要起床，和面、磨米准备食材，并在师傅的指导下学习制作荷叶馍、粉蒸肉等。为了学手艺，炒臊子、煮米线、蒸粉蒸肉、接待顾客……店里的工作他几乎全部参与，每天都要忙到中午12点才能休息。

“替人打工虽然没有投资风险，但是收入也不高，一个月工资仅50元左右，所以我想辞职出去闯一闯，自己开家小吃店。”胡德江告诉记者，以前他只知道西安人喜欢吃面食，但没想米线也这么畅销。很自然的，他联想到南充米粉。他认为把南充米粉带到西安，一定会有市场。1991年，胡德江从米线店辞职，着手准备开店卖南充米粉。

辞职创业开南充米粉店

“我跟老板提出了创业的想法，老板很支持，还鼓励我勇敢去闯。”胡德江告诉记者，辞职后，他身上仅有300元钱，找亲朋好友凑了1000元钱后，他便每天四处奔波，挑选店面。最终，他看中了西安市北郊大明宫的人流量，在那附近的建强路上，他租下了一间20平方米的店面。1991年下半年，胡德江的米粉店终于开张了，为了凸显特色，他特意在招牌上写了“四川南充”4个大字。

“为了保证味道纯正，我专门从南充购买米粉和熬制臊子的作料，而且每天做出来的米粉，我都要亲自品尝，确保味道没有问题后才开门营业。”胡德江告诉记者，他全身心投入到店铺中，现实经营情况却并不理想，刚开张那段时间，每天来店里用餐的食客只有几十位。

走访了多家当地米线店，询问了不少食客后，他发现了问题所在。“我把南充米粉原汁原味引进西安，却忽略了西安人的饮食习惯。”胡德江告诉记者，西安人吃米粉不喜欢太软，也不能吃麻味。于是，他对米粉进行了改进，臊子、汤头尽量少加花椒、麻椒、藤椒等作料，“冒粉”的时候注意把握时间和火候。

把一件件小事做到极致，就会有收获。调整味道后，米粉经口口相传，引来了当地很多食客，如今，胡德江店里每天的客流量至少在300人以上。为了改善生活质量，2016年，胡德江跟妻子商量后，添置了一辆40多万元的汽车。

突然走红成为当地“励志哥”

“夫妻开店卖米粉25年，如今开着40多万元的汽车上下班……”今年1月初，西安媒体报道了胡德江在异乡打拼开米粉店的经历。报道一出，胡德江在当地迅速走红，成了当地有名的“励志哥”。

“勤劳致富最让人尊敬。”“通过努力得到今日福，老板的故事太励志了。”“靠自己勤劳的双手带来的财富，赞一个。”在网上，不少当地市民留言，为胡德江的故事点赞，也有人询问店址，打算去品尝。

“这些都是来店里光顾的食客，一共有200多位，大多都是‘老顾客带来的新顾客’。”胡德江指着手机微信里的好友介绍，食客们会通过手机订餐、宣传美食，偶尔也会相互交流。其中，有一位邵先生是店里十几年的老顾客，邵先生上小学的时候就在他店里吃米粉，现在结婚了，还常常带着老婆一起来。

“没想到自己被媒体报道，如果硬要说‘走红’，我想应该是食客对我这么多年坚持的一种肯定吧。”胡德江表示，成绩是靠踏踏实实做事，一点一滴积累而来的，要做成一件事，贵在坚持，除此之外没有别的秘诀和捷径。胡德江说，他不打算开分店，也没有扩张店面的想法，只想守着一间小店，简简单单地生活，把南充米粉继续做下去。

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